• Procedura
    44 minuti
  • Cottura
    14 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Sardoni al cartoccio con patate e cucunci di Pantelleria

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    Preparazione

    ingredienti
    12 sardoni
    300 g di patate
    2 cucchiai di "cucunci" (germogli di capperi)
    100 g di olive verdi
    10 g di bottarga
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 dl di brodo vegetale
    sale e pepe
    vini consigliati
    Delia Nivolelli Chardonnay (bianco)
    Albana di Romagna (bianco)

    Pelate e tagliate le patate a rondelle, disponetele in 4 fogli di carta d'alluminio e condite con una presa di sale e una macinata di pepe.
    Pulite i sardoni e adagiateli sulle patate.
    Continuate a farcire con le olive, i capperi dissalati e tritati, la bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e completate con 2 cucchiai di brodo vegetale.
    Chiudete i cartocci, infornate in forno già caldo e cuocete a 200 °C per 12-14 minuti.
    Sfornate e servite.




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