Sarde al formaggio

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Sarde al formaggio

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    Preparazione

    Lavate 800 g di sardine ed evisceratele, eliminate le teste, apritele a libro e scartate la lisca centrale, quindi
    asciugatele.
    Tritate le foglie di una manciata di prezzemolo; lavorate energicamente in una ciotola 100 g di gorgonzola fino a
    renderlo cremoso, quindi incorporatevi il prezzemolo.
    Distribuite su ogni sardina 1 cucchiaino di gorgonzola e coprite con un'altro pesciolino formando dei fagottini.
    Ripetete l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.
    Passate i fagottini di sardine in 60 g di farina setacciata, poi immergeteli in 2 uova sbattute.
    Rotolate i fagottini in 70 g di pangrattato, quindi tuffateli in una padella con olio di oliva bollente. Fateli dorare
    uniformemente, scolateli su carta assorbente da cucina e servite subito.
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