Salsa all’arancia

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Salsa all’arancia


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    Versate in un pentolino 8 cucchiai di succo d'arancia, 2 cucchiai di aceto bianco e un cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata; mettete sul fuoco e fate ridurre il liquido della metà; togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Preparate la salsa olandese come spiegato alla pagina precedente, sostituendo gli 8 cucchiai di acqua con la riduzione di arancia e aceto. Alla fine guarnite con striscioline di scorza d'arancia. Per asparagi, scampi e altri crostacei bolliti o cotti a vapore.

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