Salmone fresco estivo

5/5
  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Salmone fresco estivo


    invia tramite email stampa la lista

    4 tranci di salmone da circa 120 g l'uno -
    2 tuorli -
    1 arancia -
    80 g di burro -
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1/2 bicchiere di vino bianco -
    1 cucchiaio di semi di coriandolo -
    1 rametto di dragoncello -
    sale -
    pepe




    Versate in un tegame il vino e 2 cucchiai di acqua, e scaldate fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.
    Spremete l'arancia, filtrate il succo e unitelo al vino. Fate cuocere a bagnomaria, unite i tuorli e fate addensare mescolando con la frusta. Aggiungete il burro a cubetti, sempre mescolando. La salsa deve risultare cremosa;salate e tenete in caldo.
    Scaldate in una padella l'olio extravergine e rosolatevi il salmone spolverizzato con i semi di coriandolo e il dragoncello tritato. Fate colorire per circa 8 minuti, salate e pepate. Servite il pesce con la salsa calda.
    Verdicchio di Jesi

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata