• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Sagne di farro con l’aglione

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Sagne di farro con l'aglione

    1) Setaccia le farine con il sale sulla spianatoia e impastale con le uova e l'acqua. Lavora vigorosamente fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Avvolgilo in una pellicola per alimenti e fallo riposaremezz'ora. Tira una sfoglia non troppo sottile, ricavane delle tagliatelle, poi lasciale asciugare su un canovaccio.

    2) Sbollenta i pomodori, poi spellali, privali dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliali a dadini. Schiaccia gli spicchi di aglio e fali rosolare in una casseruola con l'olio, poi eliminali. Aggiungi i pomodori, il peperoncino e il sale necessario e fai cuocere per 20 minuti.

    3) Lessa le sagne al dente in acqua salata, scolale e versale nel piatto di portata. Condisci la pasta con il sugo, mescola e spolverizza di pecorino, quindi porta in tavola.

    Sagne di farro con l'aglione

    Le sagne sono un formato di pasta tipico dell'Abruzzo e di alcune parti del Lazio. Di origine povera, in questa ricetta viene proposta una versione a base di farina e farina di farro.

    Riproduzione riservata