• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Rucola patate e sgombri in salsa piccante

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    500 g di patate
    300 g di sgombri sott'olio
    1 peperone rosso
    1 mazzetto di rucola
    1 cetriolo
    1 limone
    1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
    4 cucchiai di passata di pomodoro
    20 g di olive nere
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a fette, poi fatele cuocere al vapore per 15 minuti, salandole solo alla fine. Mondate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e le nervature bianche interne, pelatelo e riducetelo a listerelle.
    Sbucciate anche il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili. Lavate, sgrondate la rucola, sminuzzatela grossolanamente, poi disponetela sul fondo di un piatto da portata piuttosto profondo, oppure in un'insalatiera. Aggiungete il peperone, il cetriolo, le patate scolate, gli sgombri sgocciolati dall'olio di conservazione e le olive nere snocciolate.
    Preparate ora la salsa: emulsionate l'olio extravergine con il succo di limone, il peperoncino e la passata di pomodoro. Trasferite tutto in una salsiera, portate in tavola e conditevi l'insalata solo al momento di servire.
    Riproduzione riservata