Rotolo farcito con crema al latte di mandorle

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Rotolo farcito con crema al latte di mandorle


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    Per la pasta:
    3 uova -
    100 g di zucchero -
    30 g di cacao amaro -
    100 g di farina -
    50 g di burro -
    mezzo cucchiaino di lievito per dolci -

    Per la crema:
    2 tuorli -
    2 dl di latte di mandorle -
    40 g di zucchero -
    30 g di fecola -
    25 g di burro

    Per la guarnizione:
    2 dl di panna montata -
    100 g di lamelle di mandorle tostate

    1) Per la crema, sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la fecola poi, poco per volta, il latte di mandorle. Cuocete la crema mescolando su fuoco basso finché si sarà addensata; unite il burro, lasciatelo fondere, spegnete e lasciate raffreddare la crema.
    2) Per la pasta, sbattete le uova con lo zucchero in una terrina a bagnomaria, fino a ottenere una crema chiara e gonfia. Incorporate la farina, il lievito, il cacao e 20 g di burro fuso. Foderate una teglia di 24x32 cm con carta da forno, imburratela, stendetevi il composto e cuocetelo a 180° per 10 minuti; sfornate la teglia, copritela con un canovaccio e lasciatela intiepidire. 3) Capovolgete la pasta su un foglio di carta da forno, spalmatela con la crema e arrotolate la pasta su se stessa. Avvolgete il rotolo nella carta da forno e ponetelo in frigo per 2-3 ore. Eliminate la carta, spalmate il rotolo con la panna montata e
    cospargetelo con le mandorle tostate.

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