• Procedura 35 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Rotolo di uova con spinaci e robiola

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    Preparazione

    4 uova
    100 g di farina
    2 cucchiaini di lievito per torte salate
    700 g di spinaci
    250 g di robiola
    burro
    2 dl di panna fresca
    1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
    sale

    Sguscia le uova in una terrina e battile con un pizzico di sale, unisci 80 g di farina mescolata al lievito e continua
    a mescolare il composto con una frusta in modo da eliminare gli eventuali grumi.
    Metti il composto in una teglia di
    circa 20x30 cm foderata con carta da forno ben imburrata quindi cuocilo in forno a 180° per 10 minuti.
    Pulisci e lava
    bene gli spinaci e falli cuocere in poca acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, scolali, strizzali, tritali,
    mettili in una terrina, unisci la robiola, il sale e mescola bene.
    Trasferisci la pasta di uova su un canovaccio umido
    e spalmalo con la crema agli spinaci, arrotola su se stessa la pasta per ottenere un rotolo, avvolgilo con
    dell'alluminio da cucina e ponilo in forno a 180° per 10 minuti.
    Fondi 10 g di burro in una casseruolina, fuori dal
    fuoco unisci la farina rimasta, poi, poco per volta e sempre mescolando, aggiungi la panna, rimetti il recipiente sul
    fuoco e, girando con una frusta, cuoci la salsa fino a che si sarà addensata.
    Spegni il fuoco e aggiungi alla salsa un
    po' di sale e il pepe verde tritato; priva il rotolo dell'alluminio, affettalo, e servilo subito con la salsa al pepe verde.
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