Rotolo di pasta biscotto alla cannella e meringa

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Rotolo di pasta biscotto alla cannella e meringa


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    rotolo dolce 1 preparato come da ricetta base, spolverizzato ancora caldo con cannella in polvere
    panna 200 g
    crema di marroni vanigliata 4 cucchiai colmi
    marrons glacés spezzettati 40 g
    albumi 2
    zucchero semolato 100 g
    zucchero a velo

    1 Montate la panna, unite i marrons glacèse la crema di marroni e mescolate molto brevemente per mantenere la variegatura del composto.
    2 Srotolate la pasta biscotto, spalmatela con il composto ai marroni e arrotolate di nuovo. Sigillate il rotolo con un foglio di alluminio e trasferitelo in freezer per 30 minuti.
    3 Intanto, montate gli albumi a neve incorporando lo zucchero semolato. Liberate il rotolo dall'alluminio, disponetelo in una teglia e, con l'aiuto di una spatola, ricopritelo con il composto di albumi. Spolverizzatelo con un po' di zucchero a velo e fatelo gratinate brevemente sotto il grill del forno finché si sarà creata una crosticina di meringa dorata. Servite subito o a temperatura ambiente.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata