• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    elaborata

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Rotolo di meringa farcito

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    Preparazione

    1) Mettete gli albumi in una ciotola a bordi alti, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a montarli con una frusta elettrica; unite lo zucchero poco alla volta e continuate a montare la meringa per 5 minuti. Aggiungete la maizena e un cucchiaino di succo di limone e amalgamate bene.

    2) Stendete il composto sul fondo, di una teglia rettangolare di 22x30 cm, rivestita con carta da forno e cuocetelo in forno caldo a 160° per 15 minuti; lasciate riposare la meringa per 5 minuti nel forno spento, poi rovesciatela su un foglio di carta da forno cosparso con abbondante cacao; eliminate il foglio di carta che è servito per la cottura e lasciate raffreddare completamente.

    3) Spalmate la meringa con la crema di cacao e nocciole utilizzando una spatola flessibile in modo da formare uno strato uniforme, arrotolatela sul ripieno aiutandovi con il foglio di carta da forno sottostante, quindi avvolgete il rotolo in un foglio d'alluminio, appoggiatelo su un vassoio e mettetelo in frigo per almeno 6 ore a rassodare. Togliete il rotolo dal frigo, eliminate l'alluminio, trasferitelo su un piatto e servitelo a fette.

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