• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rotolo di frittata e patate

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    Preparazione

    7 uova
    500 g di patate
    50 g di burro
    50 g di grana grattugiato
    4 cipollotti bianchi
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Lessate le patate in acqua salata per circa 30 minuti. Mettete in una terrina il burro a pezzetti e
    lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbucciate le patate calde, passatele allo schiacciapatate e
    aggiungetele al burro mescolando. Unite l'uovo, il grana e il pepe. Salate e tenete in caldo.
    2) Scottate i
    cipollotti per 2 minuti in acqua salata, scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli grossolanamente. Sbattete le
    uova con il sale, mettete sul fuoco una padella di 24-26 cm di diametro con 2 cucchiai d'olio e versatevi le uova.
    Fate cuocere la frittata circa 5 minuti per lato.
    3) Stendete la frittata tiepida su un foglio di carta da forno,
    spalmatela con il composto di patate, e copritela con i cipollotti dal centro fino a un cm circa dal bordo.
    Arrotolate la frittata, avvolgetela nel foglio stesso e riponetela al fresco. Servitela tagliata a fette, a temperatura
    ambiente oppure riscaldata in forno a 200° per 10 minuti.

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