• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Rotolo dell’orto

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    Preparazione

    un kg di verdure miste per "ratatouille" grigliate surgelate,
    200 g di formaggi caprini,
    2 spicchi di aglio,
    un ciuffo di prezzemolo,
    qualche foglia di basilico,
    olio,
    3 uova,
    salsa di pomodoro (facoltativa),
    grana,
    sale,
    pepe.

    Tritate aglio, prezzemolo e basilico. In una padella fate appassire i l trito con 3 cucchiai di olio, unite le verdure ancora surgelate e lasciatele ammorbidire. Salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti. Fuori dal fuoco, tagliate a dadini i pezzi di verdura più grossi quando saranno tiepidi. Incorporatevi i caprini, prima schiacciati con una forchetta, le uova e il grana grattugiato, fino a ottenere un composto omogeneo e consistente. Regolate di sale, mettete il composto su carta di alluminio unta di olio e con le mani dategli la forma di un rotolo. Avvolgetelo strettamente nella carta, chiudendolo a caramella. Adagiate il rotolo in uno stampo a cassetta e cuocetelo in forno caldo a 200° per un'ora. Sfornate e, dopo 5 minuti, togliete il rotolo dallo stampo ed eliminate l'alluminio. Servitelo tagliato a fette, su un piatto da portata, con la salsa di pomodoro, se la usate.
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