• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    10
  • Difficoltà
    media

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Rotolo al torrone

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    Preparazione

    1) Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, sino a ottenere un composto spumoso e bianco.

    2) Incorporate ai tuorli prima la farina, poca per volta, poi 2 cucchiaiate di albumi. Mescolate energicamente per ammorbidire il composto, poi unite gli albumi rimasti, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

    3) Versate il composto in una teglia di 35x28 cm foderata di carta da forno e cuocete la pasta biscotto in forno a 180° C per 15 minuti.

    4) Trasferite la pasta biscuit appena tolta dal forno, senza staccarla dalla carta, su un canovaccio bagnato e ben strizzato; coprite con un altro foglio di carta e arrotolate il tutto, partendo da un lato corto, in modo da formare un cilindro. Aspettate una decina di secondi, poi srotolate, togliete il canovaccio e i fogli di carta e riarrotolate. Avvolgete con un foglio di alluminio e lasciate raffreddare.

    5) Montate la panna con il mascarpone e incorporatevi il torrone classico tritato non troppo finemente (per preparare il torrone fatto in casa cliccate qui).

    6) Farcite il rotolo di pasta biscuit preparato con la crema al torrone, riavvolgetelo nell'alluminio e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

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