Rotolo ai peperoni

  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Rotolo ai peperoni

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    La base per il rotolo
    1) Sgusciate 4 uova separando i tuorli dagli albumi e raccogliendoli in due capienti terrine; unite un pizzico di sale
    agli albumi e montateli a neve ben ferma. Sbattete i tuorli con un pizzico di sale e di zucchero (se dovete preparare
    la pasta dolce unitene 100 g) e incorporatevi delicatamente metà degli albumi; mescolate muovendo la frusta dal basso
    verso l'alto.
    2) Amalgamate al composto 100 g di farina fatta scendere a più riprese da un setaccino, alternandola con
    gli albumi rimasti.
    3) Foderate con un foglio di carta da forno imburrato una teglia a bordi bassi di cm 25x30 circa
    e stendetelo con una spatola allo spessore di un cm; infornate a 200° e cuocete per 10 minuti.

    Arrotolare e farcire
    1) Stendete un telo sul piano di lavoro e appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno inumidito, poi rovesciatevi la
    pasta cotta.
    2) Staccate la carta che avete usato per la cottura, rifilate i bordi della pasta e, per arrotolarla senz
    a romperla, praticate una leggera incisione lungo uno dei lati corti, a 2 cm dal bordo; coprite la pasta con un altro
    foglio di carta e arrotolatela delicatamente; legate le estremità del "pacchetto" a caramella e lasciate riposare
    finché la pasta si sarà raffreddata del tutto.
    3) Srotolatela, quindi farcitela con il ripieno scelto (nella foto
    ricotta, bastoncini di prosciutto cotto e filetti di peperoni grigliati); arrotolatela di nuovo racchiudendo bene il
    ripieno, avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela in frigo per un paio d'ore. Se la carta da forno aderisce
    bene, la pasta si manterrà leggermente umida e più morbida.
    Riproduzione riservata