• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Rotolini di sogliola e salmone con salsa al lime

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    Preparazione

    filetti di sogliola 300 g / carpaccio di salmone fresco 300 g / lime 1 / scalogno 1/2 / finocchietto 1 mazzetto / erba cipollina 1 mazzetto / zucchero 2 cucchiai / olio extravergine d'oliva / sale, pepe

    1 Tagliate a spicchietti il lime. Metteteli in un pentolino con un bicchiere di acqua e lo zucchero. Fate sobbollire per una decina di minuti. Frullate un quarto del lime (tenete da parte gli spicchietti interi rimasti per decorare) con una manciatina di finocchietto, mezzo cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, lo scalogno e mezzo bicchiere di olio. Regolate di sale e pepe.
    2 Sovrapponete i filetti di sogliola alle fettine di salmone e formate dei rotolini: rifilateli da un lato e sistemateli, Òin piediÓ sul lato tagliato, su una placca foderata con carta da forno e unta con un filo d'olio.
    3 Irrorate i rotolini con un altro filo di olio e cuocete nel forno, preriscaldato a 170°, per una decina di minuti. Sfornate, condite con la salsina al lime e servite con i pezzettini di lime interi e qualche stelo fresco di erba cipollina.
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