• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rotolini di melanzane

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    Preparazione

    3 melanzane
    200 g di polpa di manzo tritata
    100 g di lingua salmistrata
    burro
    grana grattugiato
    pane grattato
    2 cucchiai di trito aromatico (salvia, basilico, prezzemolo)
    mezzo bicchiere di olio
    un uovo
    sale
    pepe.


    COME SI PREPARA
    Pelate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di un cm nel senso della lunghezza. Spolverizzatele di sale e mettetele
    a perdere l'acqua di vegetazione su un tagliere leggermente inclinato. Quindi asciugatele. In una padella fate scaldare l'olio e
    fatevi dorare le melanzane dai due lati, per pochi minuti. Dopodiché, toglietele e mettetele a perdere l'unto su carta assorbente
    da cucina. In una terrina mettete la carne, la lingua tritata, l'uovo, 50 g di pane grattato, 2 cucchiai di grana e il trito aromatico. Salate, pepate e amalgamate con cura gli ingredienti. Suddividete il composto sulle fette di melanzane e arrotolatele per formare degli involtini che fermerete con degli stecchini. Ungete leggermente una teglia, adagiatevi i rotolini, uno vicino all'altro, cospargete ( a piacere) con 3 cucchiai di un misto di pane grattato e grana, distribuite qualche fiocchetto di burro: passate in forno caldo a 200° per 15 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

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