Rostisciada

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    Preparazione

    Tagliate a fette sottili 500 g di lonza di maiale e passatele in 20 g di farina. Riducete a dadini di 3 cm 300 g di
    salsiccia e affettate 300 g di cipolle.
    Fate fondere 60 g di burro, unitevi le cipolle e fatele appassire dolcemente, quindi aggiungete 1 cucchiaio di
    concentrato di pomodoro.
    Versate 1 bicchiere di acqua calda, mescolate e fate insaporire per 4 minuti, poi incorporate la salsiccia.
    Fate cuocere per 10 minuti, salate, pepate e aggiungete le fette di lonza infarinate.
    Coprite il tegame e ultimate la cottura per 40 minuti. Al termine assaggiate e, se necessario, salate ancora un po'.
    Fate intiepidire 5 minuti e servite assieme a polenta calda.
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