• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Rosette grigliate al taleggio

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    Preparazione

    - 300 g di zucchine
    - 300 g di melanzane lunghe
    - 1 peperone rosso
    - 1 peperone giallo
    - 200 g di taleggio
    - 3 spicchi di aglio
    - 2 rametti di salvia
    - 2 cucchiai di origano
    - sale


    La ricetta in 5 mosse 1) Lavate i peperoni, tagliateli a metà e puliteli di tutti i semi e delle coste bianche interne . Quindi, con un coltello affilato, tagliateli a falde larghe, di circa 3 cm.
    2) Pulite e spuntate sia le zucchine che le melanzane, sciacquatele e affettatele a strisce, non troppo strette, nel senso della lunghezza: al termine, i tre tipi di verdure devono avere, più o meno, le stesse dimensioni.
    3) Tritate finemente, con un coltello ben affilato, l'aglio sbucciato insieme alla salvia , quindi aggiungete anche l'origano e mescolate. Spolverizzate i peperoni, le zucchine e le melanzane con il trito aromatico e trasferite tutte le verdure sulla griglia di ghisa. Fatele cuocere C fino a quando non saranno diventate ben croccanti, quindi aggiungete un pizzico di sale solo dopo
    averle cotte.
    4) Prendete 1 fetta di zucchina, 1 di peperone rosso, 1 di peperone giallo e 1 di melanzana, sovrapponetele, leggermente sfalsate D, e modellate tante rosette multicolori. Quindi, tenetele al caldo vicino alla griglia, man mano che saranno pronte.
    5) Tagliate, infine, il taleggio prima a fette E e poi a cubetti. Eliminate la crosta e posizionate un po' del formaggio al centro di ogni rosetta, ancora molto calda. Prima di servire, aspettate che il calore delle verdure ammorbidisca il taleggio, fino a ridurlo quasi in crema.
    Tocai friulano
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