• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Rollè di coniglio con mortadella

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    Preparazione

    - 1 coniglio intero disossato da 800 g
    - 100 g di mortadella affettata molto sottile
    - 50 g di lattuga
    - 100 g di formaggio latteria
    - 300 g di patate
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di rosmarino
    - 1 rametto abbondante di salvia
    - 1 cucchiaio di senape
    - sale


    La ricetta in 5 mosse 1) Pulite le foglie di lattuga, lavatele e sbollentatele per 3 minuti. Eliminate la crosta dal formaggio e tagliatelo a fettine sottili. Infine, tritate la salvia lavata.
    2) Stendete il coniglio disossato sul tagliere di legno, salatelo internamente e spalmatelo con la senape, quindi disponetevi sopra le fette di mortadella e poi quelle di formaggio.
    3) Sistematevi sopra anche le foglie di lattuga sbollentate e la salvia tritata, e arrotolate la carne molto stretta A. Legate il rotolo con un filo sottile da cucina, sigillando anche le due estremità.
    4) Fatelo rosolare nell'olio extravergine di oliva per 10 minuti. Trasferite la carne in forno preriscaldato a 180 °C e fatela cuocere per 15 minuti.
    5) Aggiungete le patate tagliate a spicchi e il rosmarino spezzettato. Continuate la cottura per altri 20 minuti, salate e servite il coniglio a fette.
    Val di Cornia Suvereto Coldipietrerosse
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