Risotto delicato allo champagne

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto delicato allo champagne


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    350 g di riso
    70 g di burro
    2 bicchieri di champagne
    2 cucchiai di panna da cucina
    2 scalogni
    un litro e un quarto di brodo leggero (preparato con carne di pollo e di vitello)
    grana grattugiato
    sale,
    pepe

    1) Tritate finemente gli scalogni e fateli soffriggere in una casseruola con il burro.
    2) Unite il riso e fatelo tostare
    mescolando con un cucchiaio di legno; bagnate con lo champagne, alzate il fuoco e fatene evaporare circa la metà.
    3) Proseguite la cottura del riso unendo a poco a poco il brodo bollente necessario, mescolando in continuazione.
    4) Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungete la panna e 2-3 cucchiai di grana e continuate a
    mescolare per un paio di minuti. A fine cottura regolate di sale e pepate: il risotto dovrà risultare al dente e
    all '"onda".

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata