• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Risotto con verdure

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    350 g di riso
    una scatola di fagioli cannellini di 400 g
    2 spicchi di aglio
    4 pomodori pelati
    2 porri
    una melanzana
    olio
    brodo di dado o di carne
    burro
    grana grattugiato
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Mondate i porri, eliminando la barbetta e la parte verde; poi tagliate il bianco a rondelle sottili. Sbucciate la melanzana e
    tagliatela a dadini. Tritate i pomodori pelati e sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione. Sbucciate e tritate l'aglio, mettetelo in una casseruola con 50 g di burro e 3 cucchiai di olio: lasciate soffriggere poi unite i porri, i pomodori, le melanzane e fate insaporire, mescolando spesso; bagnate con un bicchiere di brodo e cuocete per 10 minuti. Dopodiché buttate il riso nelle verdure e continuate la cottura aggiungendo mestoli di brodo caldo a mano a mano che i precedenti verranno assorbiti (circa un litro e un quarto). Dopo 10 minuti unite anche i fagioli, regolate di sale, insaporite con una abbondante macinata di pepe e finite di cuocere. Alla fine mantecate con una noce di burro e grana grattugiato. Servite ben caldo.
    Riproduzione riservata