Risotto con porri e rosmarino al limone

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    1) Lava e pulisci 250 g di porri, tagliali a rondelle sottili e stufali con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo d'acqua per 10 minuti.

    2) Soffriggi in una capiente padella uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungi 350 g di riso Carnaroli, fallo tostare e bagnalo con 1/2 bicchiere di vino bianco. Unisci i porri stufati con il loro fondo e bagna con un litro di brodo vegetale, versandolo poco alla volta.

    3) Dopo 15 minuti insaporisci con sale, pepe, la scorza grattugiata di un limone non trattato e gli aghi di 2 rametti di rosmarino tritati fini. A fine cottura spegni e manteca il riso con 30 g di burro, 3 cucchiai di grana padano grattugiato e 80 ml di panna fresca.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata