Risotto con pere e robiola

Preparazione

1) Per preparare il risotto con pere e robiola metti una pera a fettine sottili sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Insaporisci con poco zucchero e succo di limone e metti in forno 180 gradi per 10 minuti.

2) Intanto, rosola uno scalogno tritato con 30 grammi di burro in una casseruola, unisci 320 grammi di riso e tostalo. Sfuma con 1 decilitro di vino bianco caldo, versa un mestolo di brodo bollente e mescola.

3) Cuoci per 16-18 minuti, unendo un mestolo di brodo, quando il precedente sarà  evaporato e mescolate ogni volta. A metà  cottura, aggiungete due pere a dadini. Sala, pepa e spegni. Manteca con 200 grammi di robiola e decora con le fettine di pera caramellata precedentemente preparate.