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Risotto con peperoni rossi e verdi alla maggiorana

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con peperoni rossi e verdi alla maggiorana

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    Risotto con peperoni rossi e verdi alla maggiorana: un primo piatto di riso fantastico, ideale in ogni occasione. Gustoso, colorato e semplice da preparare: questo risotto ha tutte le caratteristiche idonee per essere portato a tavola con sicurezza. Da abbinare un buon vino rosso: un Montepulciano d'Abruzzo è perfetto.

    Preparazione

    1) Lavate mezzo peperone rosso e mezzo peperone verde, asciugateli e tagliateli a striscioline sottilissime. A parte tagliate 250 g di sella di coniglio disossata a cubetti. Sbucciate 1 scalogno, tritatelo e fatelo appassire in una casseruola a fuoco dolce con 20 g di burro. Aggiungete la carne e rosolatela, quindi unite i peperoni e lasciate insaporire per qualche minuto.

    2) Aggiungete anche 280 g di riso Vialone nano e tostatelo per 2-3 minuti a fiamma viva, girando con un cucchiaio di legno, poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Proseguite la cottura del risotto a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta e mescolandolo di tanto in tanto.

    3) Regolate di sale e pepe, togliete la casseruola dal fuoco, incorporate i restanti 20 g di burro, insaporite con una manciata di foglie di 1 mazzetto di maggiorana e fate mantecare un paio di minuti prima di servire.

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