• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con l’uva di Malaga

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    Preparazione

    500 g di riso Vialone nano
    3 spicchi di aglio
    1 mazzetto di prezzemolo
    120 g di uva di Malaga
    50 g di parmigiano grattugiato
    1 dl di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Tritate finemente insieme l'aglio e il prezzemolo e metteteli a rosolare in una capace casseruola con l'olio extravergine.
    Mettete a bagno l'uvetta in una tazza di acqua tiepida.
    2) Unite il riso e mescolate bene affinché si condisca con il soffritto. Fate bollire 1,5 l di acqua salata e unitela al riso, due
    mestoli per volta. Aggiungete i successivi solo quando i primi si siano completamente assorbiti.
    3) Aggiungete l'uva qualche minuto prima che il riso sia cotto al dente, dopo averla sciacquata. A cottura ultimata, versate il
    risotto su un piatto di portata, cospargete col parmigiano e servite.

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