• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Risotto con gli ossibuchi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    350 g di riso
    4 ossobuchi di vitello
    una cipolla piccola
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    una bustina di zafferano
    farina
    grana
    burro
    un ciuffo di prezzemolo
    mezzo limone
    4 filetti di acciughe
    brodo
    sale

    1 Rosolate in modo uniforme in 40 g di burro gli ossibuchi infarinati, bagnateli con un mestolo di brodo caldo, salate, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Fate appassire la cipolla tritata in 30 g di burro e fatevi insaporire il riso, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma viva.
    2 Portate a cottura il riso (per circa 18 minuti) bagnando con brodo bollente (ne occorrerà circa un litro). A metà cottura unite lo zafferano diluito in un mestolo di brodo. Mantecate con una noce di burro e con 3 cucchiai di grana grattugiato.
    3 Tritate il prezzemolo con le acciughe ela scorza di limone. Suddividete il risotto in piatti individuali, completate con gli Ossibuchi e condite ciascuno con un cucchiaino di sugo e uno di trito aromatico. Servite caldissimo con il sugo rimasto a parte.
    Riproduzione riservata