• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Risotto brianzolo

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    Preparazione

    400 g di riso
    200 g di salsiccia
    una piccola cipolla
    mezza carota
    una costola di sedano
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    una foglia di salvia
    vino bianco secco
    2 dadi
    un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro
    olio
    burro
    grana
    sale
    pepe

    COMESI PREPARA
    Con i dadi preparate 2 litri scarsi di brodo. In una casseruola soffriggete a fiamma bassa, con 3 cucchiai di olio, un trito di cpolla,
    sedano, carota e salvia, mondati e lavati se occorre. Appena il soffritto sarà rosolato unite la salsiccia spellata e tagliata a pezzi
    (foto 1). Soffriggete ancora per qualche istante, mescolando, poi spruzzate di vino; alzate la fiamma per farlo evaporare e aggiungete unmestolo di brodo, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro (foto 2). Salate, pepate e cuocete, con
    coperchio, per 20 minuti. Dopodiché unite il riso (foto 3), mescolate bene per farlo insaporire, quindi portatelo a cottura continuando a mescolare e aggiungendo mestoli di brodo caldo. Fuori dal fuoco incorporatevi 30 g di burro e il prezzemolo
    tritato (foto 4). Mescolate, poi coprite il recipiente e lasciate riposare il risotto per qualche minuto. Rovesciatelo quindi nel piatto da portata e servitelo cosparso di scaglie di grana.
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