• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Risotto all’insalata

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    350 g di riso,
    un cespo un po' grosso di insalata rossa di Chioggia,
    un cespo di insalata belga,
    una grossa cipolla,
    60 g di burro,
    2 cucchiai di olio,
    vino bianco secco,
    un litro circa di brodo (meglio se di pollo o di carne),
    grana grattugiato,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Sfogliate i 2 cespi di insalata e lavate molto bene le foglie, che taglierete poi a striscioline. Sbucciate e tritate finemente la cipolla: mettetela in una casseruola con metà del burro e l'olio, facendola appassire ma non friggere. Insaporitela con una grossa macinata di pepe. Dopo circa 10 minuti unite le 2 insalate e lasciatele stufare a fuoco basso per 5 minuti. Quindi aggiungete il riso, rigiratelo bene nel condimento e spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino, che farete evaporare. Poi versate poco alla volta il brodo caldo, cuocendo il riso per 18-20 minuti. Alla fine regolatelo di sale e mantecatelo con il burro rimasto e 2 manciate di grana. Mescolate e servite subito, ben caldo.
    Riproduzione riservata