Risotto all’aceto balsamico

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto all’aceto balsamico


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    360 g di riso
    2 scalogni
    una foglia di alloro
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    3 cucchiai di aceto balsamico
    un litro di brodo vegetale
    40 g di parmigiano grattugiato
    100 g di zucca già pulita
    farina
    40 g di burro
    olio per friggere
    cannella
    sale

    1) Pelate gli scalogni, tagliateli a fettine sottilissime e fateli soffriggere in una casseruola con il burro e
    l'alloro per 2-3 minuti; unite il riso, fatelo tostare nel condimento e bagnatelo con il vino.
    2) Quando il vino è evaporato portate a cottura il risotto unendo il brodo bollente poco per volta; intanto tagliate
    la zucca a fettine, passatele nella farina e friggetele in padella con abbondante olio ben caldo.
    3) Scolatele, fate perdere l'unto in eccesso su carta assorbente e tenetele in caldo; quando il risotto sarà pronto
    unite il parmigiano e l'aceto balsamico:mescolate e suddividetelo nei piatti, disponendo tutt'intorno le fette di zucca
    fritte. Salatele e spolverizzatele con un pizzico di cannella in polvere e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata