• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Risotto alla trevisana

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    320 g di riso Roma
    2 cespi di radicchio di Treviso
    60 g di burro
    50 g di pancetta a dadini
    una cipolla
    un litro di brodo vegetale
    un dl di vino bianco
    50 g di grana padano
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe




    1) Pulite il radicchio e riducetene metà a julienne sottile e metà a listarelle. Tritate la cipolla e soffriggetela in 30 g di burro. Unite le listarelle di radicchio, fatele insaporire a fuoco vivo e aggiungete qualche cucchiaio di brodo bollente.
    2) Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Quindi portate a cottura il risotto (16-18 minuti) unendo via via brodo bollente.
    3) Soffriggete la pancetta in una padella con 2 cucchiai di olio; unite il radicchio a julienne e fate rosolare per qualche minuto, salate e pepate. A fine cottura incorporate al riso il burro rimasto e il grana, suddividete nei piatti e completate con il radicchio saltato in padella.
    Riproduzione riservata