• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Risotto alla milanese in cialde di parmigiano

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    Preparazione

    360 g di riso Carnaroli,
    6,60 dl di brodo di carne,
    1 g di pistilli di zafferano,
    1 cucchiaino di scalogno maturato (per la preparazione, vai a pag. 173),
    30 g di parmigiano grattugiato,
    30 g di burro.
    Per le cialde: 250 g di parmigiano grattugiato.

    Copri con un disco di carta forno il piatto del microonde e distribuisci il formaggio grattugiato in uno strato sottile formando 4 dischi di 16 cm. Cuoci a 800 W per 70 secondi e trasferisci le cialde calde su 4 ciotoline rovesciate per dar loro la forma giusta. Se prepari le cialde una dopo l'altra è necessario far raffreddare il forno ogni volta. Per una cialda grande di 28 cm metti il forno a 1.000 W e cuoci 1 minuto e mezzo.
    Versa nel piatto crispy più fondo il brodo, il riso, lo zafferano e lo scalogno. Mescola, copri con la campana e inforna impostando le microonde a 1.000 W per 13 minuti. A fine cottura togli il risotto dal forno, incorpora burro e parmigiano, manteca e attendi qualche minuto prima di servirlo nelle cialde.
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