Risotto al provolone

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    Preparazione

    Pulite 200 g di cuoricini di pollo, lavateli con cura e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli. Tritate 1 cipolla.
    Fate scaldare in una casseruola dai bordi alti 3 cucchiai di olio extravergine, unitevi la cipolla e fatela appassire
    dolcemente.
    Aggiungete i cuoricini e fateli rosolare per 5 minuti, quindi versate 400 g di riso Arborio e fatelo tostare per 1
    minuto. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
    Fate sfumare il vino e cuocete il riso per 13 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo di carne salato e
    bollente in mestoli.
    Incorporate al risotto 150 g di provolone dolce grattugiato e 2 cucchiai di origano tritato. Mescolate accuratamente e
    servite in tavola.
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