• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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    Preparazione

    400 g di riso parboiled
    100 g di fegatini di pollo
    150 g di carne di maiale tritata
    100 g di prosciutto affumicato in fetta unica
    12 gamberi
    1 cipolla
    2 spicchi di aglio
    1 peperone verde
    2 gambi di sedano
    30 g di farina
    40 g di burro
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 l di brodo di pollo
    1 cucchiaino di tabasco
    1 cucchiaio di timo essiccato
    1 cucchiaio di origano
    pepe bianco
    pepe nero
    sale

    Sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento scuro, tagliate il prosciutto a cubetti e tritate i fegatini A.
    Portate l'olio a temperatura elevata e aggiungete via via la farina setacciata, mescolando con la frusta per 5 minuti
    a fiamma controllata.
    Tritate l'aglio, la cipolla, il peperone e il sedano e fate appassire per 5-6 minuti con il
    burro; unite la carne e i fegatini e rosolate per 3 minuti B.
    Aggiungete il composto di olio e farina, il riso, il
    timo, l'origano, il tabasco, i due tipi di pepe e 1/2 l di brodo, mescolate e fate cuocere per 15 minuti a fiamma
    vivace. Salate e aggiungete i gamberi e il prosciutto; continuate la cottura per altri 5 minuti aggiungendo, se
    necessario, altro brodo di pollo.

    Lagrein rosato
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