• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Riso tiepido al tonno scottato

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    Preparazione

    300 g di riso tipo basmati,
    5 pomodori perini ben maturi,
    1 limone,
    1 cucchiaio di capperi sottaceto,
    1 peperone giallo,
    300 g di tonno in una fetta sola,
    qualche foglia di prezzemolo,
    1/2 cucchiaino di zucchero,
    Tabasco,
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    SCOTTATE i pomodori nell'acqua
    bollente per pochi secondi, scolateli e spellateli. Tagliateli a metà ed eliminate i semi.
    FRULLATE la polpa di pomodoro nel mixer con qualche goccia di Tabasco, 4 cucchiai di olio extravergine, un
    pizzico di sale, lo zucchero e il succo di limone.
    VERSATE il riso in un colino e sciacquatelo a lungo sotto l'acqua corrente per eliminare il più
    possibile l'amido. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, salatela e versateci a pioggia il riso.
    Lasciatelo cuocere a fuoco moderato per 12 minuti.
    SCOLATE il riso, conditelo subito con la salsa di pomodoro crudo,
    il peperone mondato e tagliato a dadini e i capperi. Mescolate e lasciate intiepidire.
    METTETE sul fuoco una padella
    antiaderente, condite la fetta di tonno con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e cuocetela nella padella molto
    calda per un minuto circa su ogni lato.
    TRASFERITE il tonno su un tagliere, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a
    fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Suddividete il riso e il tonno nei piatti singoli, decorate con le
    foglie di prezzemolo e servite.
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