• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Riso pilaf saporito

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    Preparazione

    300 g di riso Basmati
    300 g di zucca
    una cipolla
    200 g di salsiccia
    100 g di pancetta affumicata a fette
    9 dl di brodo di carne
    qualche foglia di salvia
    20 g di burro
    un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Versate l'olio sul fondo di una padella piuttosto grande a bordi alti (oppure una casseruola con le stesse caratteristiche) e
    scaldatelo a fuoco medio; fatevi dorare le fette di pancetta tagliate a pezzi e la salsiccia spellata e sminuzzata, spostate il
    soffritto su un lato, aggiungete al fondo di cottura il burro e fatevi appassire la cipolla sbucciata e affettata fine.
    2) Quando la cipolla inizia a prendere colore, mescolatela al soffritto di pancetta e salsiccia, unite il riso, la zucca tagliata a
    bastoncini e 2-3 foglie di salvia a striscioline; coprite con il brodo caldo e aggiungete un cucchiaino di sale; pepate, coprite
    e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, senza mescolare. Controllate ogni tanto che il riso non si asciughi
    troppo e, verso la fine della cottura, aggiungete eventualmente qualche cucchiaio di brodo caldo.
    3) Quando il riso è cotto e ha assorbito tutto il brodo, regolate di sale e pepe e mescolate delicatamente con 2 forchette per
    sgranare i chicchi. Servite subito cospargendo, se vi piace, con una macinata abbondante di pepe nero.


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