Riso pilaf con prosciutto e porcini

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Riso pilaf con prosciutto e porcini


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    350 g di riso
    7 dl di brodo
    400 g di funghi porcini surgelati
    una cipolla
    150 g di prosciutto crudo
    60 g di gherigli di noci
    una bustina di zafferano
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    3 cucchiai di Marsala
    10 g di burro
    4 cucchiai di olio
    sale
    pepe

    1 Scaldate il forno a 200°.
    Tritate finemente la cipolla sbucciata e soffriggetene metà in una teglia con 2 cucchiai di olio. Quando sarà dorata
    unite il riso, lasciatelo leggermente tostare, cospargetelo con lo zafferano, versate il brodo bollente, coprite e
    mettete in forno già caldo per 20 minuti circa. Fate scongelare i funghi a temperatura ambiente, dopodiché affettateli
    sottili.
    2 Scaldate l'olio rimasto in una padella e fatevi appassire la cipolla tritata rimasta insieme con lo spicchio
    d'aglio e il prezzemolo mondato e sminuzzato. Aggiungete al soffritto i funghi, i gherigli di noce spezzettati e il
    prosciutto tagliato a dadini. Fate insaporire, bagnate con il Marsala, regolate di sale, pepate e fate cuocere finché
    il liquido si sarà asciugato.
    3 Nel frattempo il riso si sarà cotto, toglietelo quindi dal forno e conditelo con il
    burro; mescolatevi il sugo di funghi, trasferitelo su un piatto da portata caldo e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata