• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Riso pilaf alle zucchine

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    Preparazione

    500 g di zucchine
    130 g di burro
    200 g di riso Basmati
    1 scalogno grande
    7 dl di brodo vegetale
    1 cucchiaio di maggiorana
    50 g di parmigiano grattugiato
    1/2 cipolla
    1 rametto di rosmarino
    3 dl di vino bianco
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Pulite le zucchine, spuntatele, raschiatele, lavatele e tagliatele a cubetti di media
    grandezza. Fate imbiondire lo scalogno, tritato, con 40 g di burro; unite le zucchine, 2 dl di vino e la maggiorana A,
    cuocete per 15 minuti, salate e pepate.
    2) Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e fatela appassire in una
    teglia con 50 g di burro e il rametto di rosmarino per 6-7 minuti. Levate il rosmarino, unite il riso Basmati e fatelo
    tostare per 2 minuti.
    3) Versate sul riso il vino rimasto B e il brodo salato, mescolate e fate cuocere in forno a 170
    °C per 18 minuti. Fate fondere a fuoco dolce 30 g di burro.
    4) Mettete il riso in una pirofila dopo averla unta con il
    burro rimasto, distribuitevi le zucchine con il loro sugo C, irrorate con il burro fuso, condite con il parmigiano,
    fate gratinare in forno per circa 3 minuti e servite.

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