Riso freddo alla trota

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Riso freddo alla trota

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    Preparazione

    Lessate in abbondante acqua salata 300 g di riso Basmati. Tritate 2 spicchi di aglio, 2 rametti di timo e gli aghi di 1
    cucchiaio di rosmarino.
    Adagiate il trito in un tegame, bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e aggiungete 5 grani di pepe rosa. Fate
    evaporare metà vino.
    Spegnete, lasciate intiepidire, quindi filtrate e salate. Pulite e tagliate a dadini 300 g di trota salmonata e fatela
    rosolare in 40 g di burro.
    Lavate le foglie di 150 g di lattuga, asciugatele e sminuzzatele. Mescolate il riso, l'insalata e la trota.
    Condite con il vino aromatico e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete 40 g di pinoli, fate insaporire per 10
    minuti e servite.
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