Riso e latte

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  • Procedura 20 minuti

Ingredienti

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Riso e latte


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    300 g di riso Vialone nano
    1,5 l di latte intero
    20 g di parmigiano grattugiato
    1 cucchiaino di cannella in polvere
    20 g di burro
    sale
    1) Dividete il latte in 2 parti uguali, versatene una in una pentola abbastanza capiente e fate scaldare fino a un
    attimo prima che il latte inizi a bollire. Salate leggermente.
    2) Aggiungete tutto il riso (foto A), mescolate e iniziate a farlo cuocere, tenendo sempre la temperatura controllata
    per impedire al latte di bollire.
    3) Scaldate nel frattempo anche l'altra metà del latte e aggiungetela al riso mano a mano che la cottura tenderà ad
    asciugare la preparazione (foto B).
    4) Lessate il riso per circa 25 minuti, ma dopo 20 cominciate ad assaggiarlo per verificarne il grado di cottura.
    Tenete presente che la consistenza finale di "riso e latte" dovrà essere una via di mezzo tra la minestra e il risotto.
    5) Condite con il burro a fiocchetti e il parmigiano grattugiato e amalgamate mescolando. Versate in piatti fondi
    individuali e spolverizzate con la cannella appena prima di servire (foto C).

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata