• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Riso e cozze con patate

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    Preparazione

    300 g di riso fino razza 77
    1 kg di cozze
    300 g di patate
    250 g di pomodori maturi
    1 manciata di prezzemolo tritato
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    3 spicchi di aglio
    1 cipolla
    sale
    pepe

    1) Tenete a bagno le cozze in acqua fredda per circa 1/2 ora, quindi spazzolatene i gusci, eliminate le barbe e
    sciacquatele accuratamente. Mettetele in un tegame con 2 spicchi di aglio e un dito d'acqua e fatele aprire (foto A).
    Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura.
    2) Pelate le patate e tagliatele in fette di circa 1/2 cm di spessore (foto B). Lavate i pomodori, spellateli,
    eliminate i semi e tagliateli a filetti.
    3) Tritate finemente lo spicchio di aglio rimasto e la cipolla e fateli appassire in un tegame di coccio assieme
    all'olio extravergine di oliva, unite le patate e fatele insaporire per 5 minuti. Al termine aggiungete anche i
    pomodori e mescolate.
    4) Bagnate con il liquido delle cozze e 1/2 l di acqua calda e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
    5) Versate
    il riso (foto C), mescolate e cuocete per 15 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua calda: alla fine il riso
    dovrà avere la consistenza asciutta di un risotto. Salate, pepate, incorporate le cozze e il prezzemolo e mantecate
    prima di servire.
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