Riso di mare al cartoccio

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Riso di mare al cartoccio


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    300 g di riso
    un peperone giallo
    un peperone rosso
    una zucchina
    una piccola melanzana
    200 g di filetti di nasello
    100 g di panna da cucina
    70 g di burro
    basilico
    brodo vegetale
    grana
    olio
    sale

    1) Tagliate a fette zucchina e melanzana. Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, quindi spellateli e tagliateli a falde.
    2) Ungete tutte le verdure con un poco di olio e cuocetele su una griglia ben calda.
    3) Tagliatene metà a dadini e
    frullate le rimanenti con la panna e poco sale.
    4) Lessate il riso nel brodo vegetale, scolatelo molto al dente e
    conditelo con il burro (meno una noce), 2 cucchiai di grana e la crema di verdure.
    5) Predisponete sulla piastra del
    forno un grosso foglio di carta d'alluminio, quindi metteteci sopra un foglio di carta da forno leggermente più grande,
    trasferitevi il riso, distribuitevi sopra le verdure a dadini, il nasello crudo tagliato a pezzettini piccoli come le
    verdure e qualche foglia di basilico fresco, chiudete bene il cartoccio ripiegando prima il foglio di carta da forno,
    poi quello d'alluminio.
    6) Passate il cartoccio in forno a 190° per 10-15 minuti, toglietelo dal forno e apritelo direttamente in tavola.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata