Riso al parmigiano

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Riso al parmigiano

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    Preparazione

    Tritate finemente 1 cipolla e fatela appassire dolcemente in 30 g di burro, quindi unitevi 400 g di riso Arborio e
    fatelo tostare per 1 minuto.
    Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fate sfumare. Lasciate cuocere il riso per 15 minuti aggiungendo, poco
    alla volta, 1 l di brodo vegetale salato e bollente in mestoli.
    Mantecate il risotto incorporandovi 30 g di burro e 20 g di parmigiano grattugiato.
    Fate insaporire per 2 minuti mescolando energicamente e spegnete il fuoco. Profumate il risotto con un pizzico di pepe nero macinato.
    Distribuite il risotto in 4 piatti fondi individuali, cospargete in superficie con 40 g di parmigiano in scaglie e
    servite subito.
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