• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Risi e bisi alla pancetta

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    Preparazione

    1,2 kg di piselli freschi con il baccello
    500 g di riso Vialone nano
    50 g di pancetta a cubetti
    un litro di brodo di carne
    un bicchiere di vino bianco
    una piccola cipolla
    un ciuffo di prezzemolo
    100 g di burro
    grana padano grattugiato
    sale, pepe





    1 Rosolate la pancetta, aggiungete 50 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata. Tostate il riso nel condimento, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
    2 Unite i piselli sgranati e 2 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura per 20 minuti, sempre mescolando e aggiungendo,
    quando è necessario, altro brodo.
    3 Quando il riso è quasi cotto, regolate di sale, pepate e aggiungete un mestolo di brodo caldo. Spegnete il fuoco e unite il burro rimasto. Lasciate riposare coperto per qualche minuto e completate con il prezzemolo tritato e il grana.
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