Idee in cucina

Ricottina con asparagi

5/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Ricottina con asparagi


    invia tramite email stampa la lista
    Ricottina con asparagi
    La trovi anche su:

    Fresca, cremosa, leggerissima: la ricottina con asparagi si presta ad essere portata in tavola come antipasto raffinato oppure come secondo light vegetariano da gustare senza rimorsi. Ecco la facile ricetta step by step per prepararla in modo semplice e veloce.

    • 1

      Pulite le verdure. Tritate 1 cipollotto, tagliate a dadini 8 carotine novelle, 2 zucchine chiare e 2-3 punte di asparago e sbollentate per 4-5 minuti gli asparagi interi. Tagliate le punte a 4 cm di altezza e dividetele a metà in senso verticale.

    • 2

      Setacciate 400 g di ricotta light e lavoratela con 50 g di formaggio spalmabile light, sale, pepe, poco succo di limone e olio extravergine d'oliva. Unite le verdure a dadini 10 steli di erba cipollina tagliuzzata. Riempite 1 tagliapasta di 8 cm di diametro con il composto quindi sfilalatelo. 

    • 3

      Disponete intorno alle ricottine alle verdure le punte di asparagi. Ripetete l'operazione per 3 volte e mettete in frigo. Se vi piace, servite la ricottina con asparagi con un'insalata di spinacini freschi e datterini, condita con olio extravergine d'oliva, aceto, sale e pepe.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata