Ravioloni di salmone con burro al pepe rosa

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Ravioloni di salmone con burro al pepe rosa


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    200 g di farina bianca -
    100 g di semola di grano duro -
    3 uova -
    200 g di patate -
    250 g di salmone affumicato -
    uno scalogno -
    90 g di burro -
    qualche ciuffetto di aneto -
    sale, pepe rosa



    1) Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele; fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con 10 g di burro, unitelo alle patate, aggiungete il salmone tritato e regolate di sale.
    2) Impastate le farine con un pizzico di sale e le uova e lavorate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea; avvolgetela in un telo e lasciatela riposare per 10-15 minuti. 3 Stendete la pasta in sfoglie sottili, tagliatele a strisce larghe 8-9 cm,
    distribuite su metà delle strisce il ripieno a mucchietti ben distanziati e ricopriteli con le altre strisce di sfoglia; fate aderire i bordi della pasta, poi ritagliate i ravioli con un tagliapasta a forma di stella di circa 8 cm (da una punta all'altra).
    4) Fate leggermente dorare il restante burro e profumatelo con un cucchiaino di pepe rosa pestato e l'aneto tagliuzzato.
    5) Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli delicatamente e conditeli subito con il burro al pepe rosa.

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