Ravioli di castagne al bacon e pinoli

5/5
  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Ravioli di castagne al bacon e pinoli


    invia tramite email stampa la lista

    50 g di farina di castagne
    200 g di farina 00
    un uovo intero e 2 tuorli
    200 g di castagne
    250 g di mascarpone
    100 g di bacon
    80 g di burro
    20 g di pinoli
    parmigiano grattugiato
    noce moscata
    sale

    1 Scottate le castagne per qualche minuto in acqua bollente, privatele della buccia e terminate la
    cottura in altra acqua bollente salata. Scolatele, tritatele grossolanamente e unitevi il mascarpone e un tuorlo
    amalgamando bene il tutto. Condite con sale e noce moscata e passate in freezer per una ventina di minuti.
    2 Mescolate
    la farina con quella di castagne, impastate con un uovo intero e un tuorlo, lasciate riposare la pasta per mezz'ora
    circa, poi stendetela sul piano di lavoro infarinato in una sfoglia sottile; distribuitevi sopra il ripieno a base di
    castagne e mascarpone preparato e formate dei grossi ravioli.
    3 Rosolate senza alcun condimento il bacon tagliato a
    dadini in un tegame antiaderente. Unite i pinoli e lasciateli leggermente tostare. Insaporite alla fine con noce
    moscata.
    4 Lessate al dente i ravioli, conditeli con il burro cotto a color nocciola e con il parmigiano e versatevi
    sopra l'intingolo di bacon e pinoli.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata