Ravioli classici

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Ravioli classici


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    Pulite con cura e lavate 500 g di spinaci, lessateli in pochissima acqua salata, quindi scolateli, strizzateli e
    tritateli finemente.
    Unite agli spinaci 200 g di ricotta, 70 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, uno di pepe e una grattugiata
    di noce moscata e mescolate.
    Preparate la sfoglia come descritto nella ricetta principale, quindi confezionate i ravioli con il ripieno di spinaci
    e ricotta.
    Fate fondere 60 g di burro, aggiungetevi 4 foglie di salvia e lasciate insaporire per 4 minuti.
    Lessate i ravioli in acqua salata in ebollizione, scolateli appena salgono a galla e conditeli; spolverizzate con 4
    cucchiai di parmigiano grattugiato e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata