• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ratatuglia di cipollotti

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    Preparazione

    2 grossi mazzi di cipollotti, possibilmente rossi
    un grosso peperone rosso
    un grosso peperone verde
    6 pomodori ramati maturi e sodi
    2 spicchi d'aglio
    una manciata abbondante di foglie di basilico
    aceto di vino bianco o di mele
    un pizzico di peperoncino in polvere
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Togliete dai cipollotti la parte verde, conservando quella interna più tenera. Spellate i bulbi, puliteli e
    metteteli a bagno in acqua e aceto per 10-15 minuti.
    2) Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, tagliateli a quarti ed
    eliminate isemi. Pulite i peperoni e tagliateli a pezzi.
    3) Scaldate un filo d'olio in una padella o in un wok e saltate i peperoni per qualche minuto. Sgocciolateli
    con un mestolo forato e fate cuocere nello stesso olio i bulbi dei cipollotti tagliati a metà. Dopo 5 minuti
    sgocciolateli e fate cuocere nella stessa padella gli spicchi d'aglio affettati.
    4) Unite i pomodori e, dopo qualche minuto, rimettete in padella i peperoni e i cipollotti. Proseguite la
    cottura per 10 minuti, insaporite con il peperoncino, regolate di sale e profumate con le foglie di basilico
    spezzettate. Servite la ratatuglia calda, tiepida o fredda come antipasto o per accompagnare piatti di carne.

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