• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rape farcite

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    Preparazione

    8 grosse rape,
    150g di carne tritata,
    100 g salame cotto,
    una cipolla,
    60 g di burro,
    un quarto di brodo di dado,
    100 g di latte o panna,
    2 cucchiai di farina,
    un ciuffo di prezzemolo,
    sale,
    pepe.

    COMESI PREPARA
    Sbucciate e lavate le rape, scavatele al centro (foto 1 ), tenendo da parte la polpa estratta. In una casseruola portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e immergetevi le rape. Riportate a ebollizione e lasciate cuocere le rape per circa 8 minuti; quindi toglietele dall'acqua con una schiumarola e tenetele da parte. Tritate finemente la polpa delle rape conservata e mettetela in una terrina con la carne tritata e il salame pure tritato (foto 2). Fate fondere 20 g di burro in un tegame, unitevi la cipolla mondata e tritata, fatela leggermente dorare poi aggiungete la farcia (foto 3). Fate insaporire per qualche istante, quindi salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Infine unite il prezzemolo lavato e tritato. Riempite le rape con il composto (foto 4). Fate fondere il rimanente burro in una casseruola, unite la farina, fatela tostare, poi diluite con il brodo. Mescolate bene con una frusta, inmododaeliminare i grumi, e cuocete la salsa per 5 minuti c i r c a . Poi, fuori dal fuoco, unite il latte o la panna. Salate e pepate. Mescolate sempre con la frusta, rimettete la casseruola su I fuoco e continuate la cottura per qualche minuto ancora. Disponete le rape farcite in una pirofila, cospargetele con la salsa preparata e mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
    Riproduzione riservata