• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Rana pescatrice con salsa tonnata

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    - 600 g di rana pescatrice in tranci
    - 200 g di tonno al naturale
    - 3 filetti di acciuga sott'olio
    - 30 g di capperi sotto sale
    - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    - 1 bicchiere di vino bianco
    - 1 mestolo di brodo vegetale
    - 2 limoni
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - 1 cucchiaio di semi di coriandolo
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 4 mosse
    1) Pulite i tranci di rana pescatrice eliminando la pelle e le eventuali spine rimaste. Spremete i due limoni e filtrate il succo. Spennellate i tranci da entrambi i lati con l'olio extravergine di oliva, metteteli in un piatto e bagnateli con il succo di limone.
    2) Lavate il prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente da cucina, staccate le foglie e tritatele finemente con una mezzaluna. Riducete i semi di coriandolo in polvere e miscelatela con il trito di prezzemolo. Spolverizzate la miscela aromatica sui tranci di pesce (da entrambi i lati);quindi lessateli al vapore per 12 minuti. Al termine conditeli con sale e una macinata abbondante di pepe e teneteli da parte in caldo.
    3) Sciacquate i capperi per eliminare il sale di conservazione. Scolate i filetti di acciuga, lavateli e asciugateli. Fate lo stesso con il tonno e frullatelo con i filetti di acciuga e i capperi.
    4) Versate il brodo in una casseruola, unite il vino e fate scaldare. Aggiungete il composto di tonno, acciughe e capperi e fate addensare la salsa per pochi minuti. Se risultasse troppo densa aggiungete altro brodo. Velate i piatti individuali con la salsa, distribuite i tranci e servite.

    Italo 06 Cescon
    Riproduzione riservata